《食譜》補氣高麗蟹
《食譜》補氣高麗蟹
秋天的螃蟹最為肥美，加了補元氣健脾益肺的中藥材一起烹調，不但清鮮可口，又中和了螃蟹大涼的特性，是非常符合養生之道的佳餚。
◎材料
活螃蟹2隻、桂枝4公克、當歸8公克、黃耆20公克、枸杞12公克、高麗蔘20公克
◎作法
1.先將桂枝、當歸、黃耆、枸杞和高麗蔘熬汁備用。
2.螃蟹殺好、清洗、切塊，上鍋蒸熟。
3.將做法(1)的淋汁在蒸熟的螃蟹上，在淋上蔥油即可。
◎小秘訣
蒸螃蟹時，要等鍋中的水煮沸，再把蒸籠架上去。用大火約徵10分鐘，關火後先不揭開鍋蓋，再燜8-10分鐘，蟹肉熟度剛好又保持鮮嫩口感。